材料
| 名称 | 用量 |
|---|---|
| 黄油 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个大的，约40g |
| 苏打粉 | 1.5g |
| 泡打粉 | 2.8g |
| 盐 | 0.8g |
| 75%巧克力 | 140g |
| 低筋面粉 | 72g |
| 中筋面粉 | 72g |
| 白砂糖 | 50g |
| 红糖 | 50g |
步骤
- 巧克力切碎，至颗粒大小备用
- 隔水加热黄油至完全融化
- 加入白砂糖、红糖搅拌至糖跟黄油均匀混合，并无明显颗粒
- 放凉黄油，至室温或略高室温
- 加入鸡蛋液，（
用搅拌器进行高速打发，约4分钟）搅拌均匀即可 - 将剩余粉类全部混合并过筛倒进黄油
- 用刮刀进行翻拌至无干粉，注意不要让面粉起筋
- 加入巧克力翻拌均匀
- 放入冰箱，约2小时
- 预热烤箱170度
- 把材料从冰箱拿出来，均匀捏成小球形状
- 烤15分钟
- 拿出来后静置5分钟